茶餐厅经营范围有哪些：饮品、小食（大众化经营盈利模式）

　　茶餐厅是一种在国内很受欢迎的餐饮种类，一直以为消费者提供丰富多样，物美价廉的美食产品，获得广大消费者的青睐和认可，很多人想开茶餐厅，那么茶餐厅经营范围有哪些？321创业加盟网小编接下来为大家介绍。

茶餐厅经营范围有哪些

　　1、茶餐厅饮品

　　咖啡(有即磨和冲剂两种，多为后者)、黑咖啡: 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡。

　　港式奶茶(丝袜奶茶): 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。

　　鸳鸯: 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。 黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。

　　凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。

　　茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。

　　柠茶(柠檬加红茶)：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。

　　牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)

　　2、小食

　　各式三明治: 例如：蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”(去掉面包的边缘)、或加“烘底”(先把白面包制成多士)。

　　蛋挞(牛油皮或酥皮)、各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)

　　3、早餐、午餐、快餐、常餐、特餐 在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有 A、B、C 等数个选择。

　　茶餐厅的盈利模式

　　1、大众化经营

　　在港式茶餐厅众多的经营方式当中，大众化经营占主导地位，引导着餐饮业的发展。但还是应积极开发市场，更新经营方式，从店堂走向社会和家庭，不断拓展经营领域，丰富和满足大众市场之需求。

　　2、休闲式经营

　　娱乐形式与港式茶餐厅经营相结合的方式，在满足了顾客精神需求的同时，也给茶餐厅带来了可观的经济效益，同时也为社会的发展做出了一定的贡献，并为茶餐厅树立良好形象奠定了基础，从而受到了各方面的认可。

　　3、连锁经营

　　对于那些本小利薄的中小茶餐厅来说，要想参与市场竞争，在竞争中取得胜利，走连锁化经营道路可以提高竞争能力。连锁经营是当今世界餐饮经营的一种潮流和趋势。而开港式茶餐厅，同样可以选择这样的方式。

　　茶餐厅主要经营方案

　　一、目标市场分析

　　目标客户，即面对的消费人群。

　　比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

　　二、定价策略

　　1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。

　　2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。

　　3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

　　三、营销策略

　　1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。

　　2）可根据节日当天生日有效证明，

　　享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。

　　3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。

　　开茶餐厅需要怎么做

　　1.首先是店头吸引，好的店面设计，能吸人更多的人流入来。人的决策是很随和的，感觉那个舒服，那个方便就跟那个来。如果可以，建议在店外面搞大海报，拍摄些看起来非常吸引人的菜式，诱人入店。

　　2.开通美团，饿了么等外卖平台，然后设置一个招牌外卖，味道尽量好，然后包装盒上应该有我们的传单，优惠卷等，标明到店消费可以抵现多少，若不到店消费，优惠卷还可以收集起来，收集多少张，可以抵消一次外卖钱，这样消费者就不会随便丢了你的传单，而且还记住了你的餐厅。《点外卖的都是两三公里内的人，让他们到店消费是非常有可能的》

　　3.可以学稻香酒店，在美团设立一元优惠套餐，引客到店消费，但客人基本上不会只消费这个优惠套餐的，肯定还会点点什么，稻香的一元餐，引来的客人消费，客单都百元以上，不会亏，如果客人满意，还会有回头客，不亏。

　　4.设代金卷，让隔离店铺派发，就好像餐厅给电影院派送优惠卷一样，至于怎么让他们帮你派，自己想办法。

　　5.买当地美食公众号，写文章推你，说某某地方发现一家茶餐厅，xx菜式超正（你的招牌菜），然后要求评论的都送卷送饮料，不来消费的可以用来兑换上面说的外卖，增加接触。