面食市场大，且投资所需成本与众多投资相比更低，风险更好把控，因此想要投资开小面馆的投资商有许多。想要投资开店，需要对市场有一定的了解，小面的毛利大概有多少也是极为重要，接下来一起了解看看吧。

小面的毛利大概有多少

　　上千元。生意一般的面馆，一天差不多卖到几十碗面；而生意火爆的面馆，一天能够卖到上百碗面。通常一碗面的毛利率是60%左右，而一碗面的平均售价大概为10元左右，那么一碗面的毛利润大概在6元左右。

　　如果一天能卖到200碗面，一天的毛利润就是1200元左右。再除去房租、水电等杂费，面馆一天卖200碗面是能够赚到上千元的。所以说，一家面馆只要每天能有稳定的客流量，利润还是很可观的。

　　面馆是属于快餐项目，工薪消费，所以面馆的定位非常重要，通常来讲，大众消费的产品价格不能太高，靠翻台获取利润。

面馆原材料成本

　　一般面馆一天卖几碗面？这是每个面馆经营者都会考虑的问题，但没有标准答案。每家店的租金、装修费、食材费、人工费、定价各不相同。当然，每天的花费是不同的。让我们来分享一下如何计算面条店的日常成本。

　　有了每天的成本，自然知道一天能卖出多少碗面条才能保住资金，如果超过了日常成本，又能赚多少碗。比如一家面馆的租金是每年12万元，装修费和设备材料费是10万元。食品原料的成本大约是价格的30%。前厅和厨房5名员工的工资是每月2万元。再加上每月5000元左右的水电煤气费，面条的平均价格是20元。不要计算面条店的营销费用。

　　根据以上数据，这家面馆的启动资金约22万元，每月人工费2万元，水电煤气5000元。这样算来，面馆第一年的月成本为4.32万元，日均成本为1440元。一碗面条的平均价格是20元，食材成本在30%左右。综合以上条件，如果每天能卖出103碗面条，第一年就能收回前期投资成本，并能进行正常经营。

新手开面馆最忌讳什么

　　一、品类过于单一

　　很多面馆品类是挺丰富的，但是没有主次，有些面馆除了面条之外还有其他的品类，比如套饭之类的，虽说丰富的品类比较好吸引更多的客源，但是过于多的品类也容易失去了主次，对于一家面馆来说，被顾客夸赞这里的面好吃才是最重要的，所以在产品结构上要把主打产品突出来，其他可以居于次要地位。当然面馆的额品类也不能单一，不能只有面条，还可以推出一些小吃系列，作为面食的搭配，能够成为提高客单价，也丰富的消费者的选择。产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久地留住客人，更能吸引更多人客人。

　　二、环境不卫生服务不周到

　　干净卫生的用餐环境和热情的服务，随着社会的不断发展，国民生活水平的不断提升，现在的人们对用餐环境有了更高的要求，来面馆消费的顾客一般不会停留过久，吃完即走，这时候新的一批顾客走进来要是发现餐桌上乱糟糟的，地面上到处都是废弃的餐巾纸，顿时就会对这家餐厅的卫生和服务乃至餐品都产生了不好的印象。这样一来，无论你的饭菜做得再好也不会有太多的顾客消费。

　　三、面馆位置不当

　　开店最重要的是选择位置，餐饮尤其忌讳位置选择不当，就是味道再好，价格再便宜，但是位置偏僻，也会是无人问津的。饭店的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近，才会有消费群体，才有市场，才能形成行业商圈。饭店聚集才会形成行业商圈，吸引更多人，生意更好，所谓小吃一条街，但是要避免选择同样的店面，同店增大竞争，例如，已经有火锅店了，就可以开一家干锅店之类的。对于新手开饭店来说，饭店尤其忌讳位置选择不当。

　　四、人员配备不齐

　　招聘人员，面馆人员主要分为四类:厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。原料采购,原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。

面馆怎么搞活动吸引人

新手开面馆最忌讳什么

　　1、满20送20，满30送30（每张券面值10元），给人第一印象就是吃多少送多少，感觉就是五折。所以折扣力度大。

　　2、客人拿着券会有二次消费的欲望。

　　3、通过统计券的回收与发放比例，可以把握客人回头率。一般来说，附近上班族和常住居民是主要的回头客。通过客人的多次重复消费可以更好地理解他们的口味特点和个性需求。

　　其实新店促销活动的目的只有一个，就是吸引人气。核心的活动内容也无非是新店打折、买赠等。这本身也是一种推广宣传。

　　但能否留下美好印象却是通过顾客实际在店里的消费体验决定的:1,菜品怎么样，2服务怎么样，3环境怎么样。

　　但也可以针对消费者的感受这块设计活动。举例：店里留一块墙面做客人留言墙，随便起个名字，客人可以随便写点什么，或者对店面菜品服务做些评价。用彩色贴纸贴上。如果有顾客愿意在小店留下痕迹可以得到打折或者赠送什么之类的，直到贴满。

　　一来好玩，二来起码这些来过的客人，每次再来都可以看到自己的痕迹，还可以与他人炫耀，这是这家店的第一批客人。像这类活动是增加已到店顾客消费感受的，吸引客人的功能就差点。可以举一反三。