自助这一形式一直是广受消费者欢迎的形式之一，随着面馆的种类越来越多，许多投资商有了开一家自助面馆的想法，自助面馆能够更好的扩大客户群体，帮助吸引消费者，那么接下来就由小编为大家介绍介绍。

自助面馆怎么经营

自助面馆怎么经营

　　西安街头现在出现了自助面馆，也是在这种大环境下应运而生的，大家肯定就好奇自助面馆多少钱一位，大多是十五块钱一位，你没看错就是十五块钱，是不是很便宜，因为平时我们要是吃一碗面最便宜也得十块钱，有肉的可能就要十五块钱甚至更高，但是这个自助面馆才十五块钱，可能感觉老板要亏大了。

　　其实老板是不可能亏本的，买家没有卖家精，山东的拉面哥一碗面卖三元都能保本，由此可见面条利润很大的，像面粉近二十年来几乎没涨过价，面条的成本是很低的，而成本高的臊子（卤），因为拌面需要，所以比较咸，客人也不会放太多的，不然就吃不下去了。

　　而且平常我们吃面条不会吃太多，不像吃其它的自助火锅，自助餐一样能吃很多的菜，自助面馆里面大多都是面条，面条谁能吃太多呢？老板还在单独卖酒水及饮料，这样老板还能多挣一些。

　　当每位顾客进去之后，都会给顾客发一个很大的碗，里面的配菜顾客随便添加，但醒目的地方有一个牌子，要求就是不能剩饭，不然就要罚款了，所以大多顾客都会掂量着加菜的，当真的剩下饭了，只要不是太过份老板也不会真的罚款，假装没看见，谁让顾客是上帝呢，千万不能得罪顾客，所谓的罚款就是吓唬吓唬而已。

　　小编认为在现在情况下开一家自助面馆真是不错的想法，生意做遍不如卖面，我们如果开自助面馆可以只用一两种面条，尽量减少复杂度，像拉条子是最适合的，劲道有嚼头，味道好，然后配上炸酱、油泼、西红柿鸡蛋、蒜苗、韭菜、肉臊子、素臊子等各色卤，碗底还可搭配小油菜、豆芽、黄瓜丝、过水包菜，除此之外还可以做些另收费的项目增加利润，如卤鸡蛋、鸡腿、鸡翅、猪头肉、猪肝、猪肚等肉类，在加些酒水饮料，包您赚的盆满钵满！

　　自助面馆投资不大，不需要太好的装修，只需要干净明亮即可；人员也不需要太多，因为配菜、卤都是提前准备好的，一个后面煮面，一个打扫碗筷添加食材，一个收银就行。

自助面馆的经营模式

　　对于传统面馆，相信大家都很熟悉，只需要进店后点一碗面，并支付相应的金额，就可以坐等热腾腾的面条上桌了。不过，这种形式的面馆在市场上已没有什么挑战性了，很多人更喜欢自己动手做面，并根据自己的口味进行调味，所以自助面馆的发展就变得更加吸引人了。

　　自助面馆的经营模式和自助火锅模式差不多，我们应该都能想象得到。自助面馆把各类食材都码放整齐，分区明确，方便顾客端取。规模越大的自助面馆食材也就越丰富。各种食材应有尽有，分区摆放。像面条这一类，就有好多种，比如荞麦面、菠菜汁面、胡萝卜汁面、刀削面、拉面、手擀面等等。而蔬菜区的蔬菜种类也特别多，大众喜爱的家常菜一应俱全。

　　另外还有酱料区，给顾客带来了更多的口味。顾客根据自己的需要选定各种食材，然后自己动手煮面，跟自助小火锅一样。

新手开面馆最忌讳什么

　　一、品类过于单一

　　很多面馆品类是挺丰富的，但是没有主次，有些面馆除了面条之外还有其他的品类，比如套饭之类的，虽说丰富的品类比较好吸引更多的客源，但是过于多的品类也容易失去了主次，对于一家面馆来说，被顾客夸赞这里的面好吃才是最重要的，所以在产品结构上要把主打产品突出来，其他可以居于次要地位。当然面馆的额品类也不能单一，不能只有面条，还可以推出一些小吃系列，作为面食的搭配，能够成为提高客单价，也丰富的消费者的选择。产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久地留住客人，更能吸引更多人客人。

　　二、环境不卫生服务不周到

　　干净卫生的用餐环境和热情的服务，随着社会的不断发展，国民生活水平的不断提升，现在的人们对用餐环境有了更高的要求，来面馆消费的顾客一般不会停留过久，吃完即走，这时候新的一批顾客走进来要是发现餐桌上乱糟糟的，地面上到处都是废弃的餐巾纸，顿时就会对这家餐厅的卫生和服务乃至餐品都产生了不好的印象。这样一来，无论你的饭菜做得再好也不会有太多的顾客消费。

　　三、面馆位置不当

　　开店最重要的是选择位置，餐饮尤其忌讳位置选择不当，就是味道再好，价格再便宜，但是位置偏僻，也会是无人问津的。饭店的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近，才会有消费群体，才有市场，才能形成行业商圈。饭店聚集才会形成行业商圈，吸引更多人，生意更好，所谓小吃一条街，但是要避免选择同样的店面，同店增大竞争，例如，已经有火锅店了，就可以开一家干锅店之类的。对于新手开饭店来说，饭店尤其忌讳位置选择不当。

　　四、人员配备不齐

　　招聘人员，面馆人员主要分为四类:厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。原料采购,原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。

面馆怎么搞活动吸引人

　　满20送20，满30送30（每张券面值10元），给人第一印象就是吃多少送多少，感觉就是五折。所以折扣力度大。

　　2、客人拿着券会有二次消费的欲望。

　　3、通过统计券的回收与发放比例，可以把握客人回头率。一般来说，附近上班族和常住居民是主要的回头客。通过客人的多次重复消费可以更好地理解他们的口味特点和个性需求。

　　其实新店促销活动的目的只有一个，就是吸引人气。核心的活动内容也无非是新店打折、买赠等。这本身也是一种推广宣传。