小杨生煎包
这家店在日月光广场的B2层 感觉是在一个美食大杂烩的区域 环境相当的吵杂哇 本身小杨生煎就是一个响亮的牌子 所以一直都是有人排队的状态 店里上座率也是百分之百的感觉 中午去看了一回 人都排到店外了 于是默默的走开了 下午还没到饭点的时候再去 可算是人少了一些 也就三四个人在排队 于是终于是吃上了~
收银台处的大妈感觉也是忙了一天 也不怎么爱说话 不过收拾碗筷的阿姨态度就很不错啦 那么忙还能达到这样的水准已经很不错了呢 店内做生煎的厨房是透明的 做饭阿姨的动作都是相当熟练的哇
#双拼生煎# 11银 两个#大虾生煎# 两个肉的生煎 先吃了肉馅的生煎包 咬第一口就被喷出的汤汁烫到了 汤汁真心很浓郁哇 里面的肉馅量也不算小 #大虾生煎# 虽然虾吃起来不是什么特别好的虾 但是至少虾的量对得起它的名字 汤汁依然丰富 而且这两种生煎包的包子皮的上部 都煎的焦焦的 微硬的口感我喜欢~~~~
一个店可以火都是有原因的 而且在开了这么多分店之后 食物的品质和服务质量 可以让像我一样的外地人满意 真心是很难得的 希望多年之后 小杨生煎依然可以是这个味道这个品质~~~~
如何做好包子
做蒸包的关键掌握4点:
一是发好面,要恰到好处,家庭做蒸包一般发1-2斤的面粉就可以了。可以用发酵粉,也可以用老面头,现在在室内早上发上到10-11点就差不多了,看看发的面是不是出现了小气泡,闻闻有点甜酵味道,这样就好了。
二是做陷,根据需要,可以做肉馅的和素馅的,把各种主菜陷料洗净切碎,加上各种材料,例如花生油,香油,精盐,味精,十三香,葱花,姜末,还可以加些香菇和木耳等,喜欢吃海鲜的可以加虾仁,鲜贝,配上鸡蛋等。馅要拌好了,多放油,淡咸适宜。
三是包包子,每斤可以包15-20个,可以是园型的也可以是象水饺那样形态的,蒸包馅要饱满,皮不能太薄,太薄了,容易使皮油绩发死,反而不好吃了。
四是蒸包子,用大锅,把水烧开,均匀把包好的包子放到有蒸布(洒水的)的箅子上,开锅以后旺火15-20(肉陷的)分钟就可以启笼,取出包子了。
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